طرز تهیه پای خرده نان خانگی

خانواده من از کیک های دوبل خوششان نمی آید، پس کیک خرده دار دستور تهیه پای رازلبری این یک ضربه مطلق بود! با ترکیبی خوشمزه از تمشک، شاه توت و زغال اخته، پوسته پوسته پوسته کف و رویه خرده کره ای، این پای توت مخلوط همه جعبه ها را مشخص می کند!

می توانید از انواع توت های تازه یا منجمد استفاده کنید تا بتوانید در تمام طول سال از آنها لذت ببرید. باید اصرار کنم که گرم آن را با یک قاشق بستنی سرو کنید تا بهتر شود. خب من اصراری ندارم ولی به شدت توصیه می کنم!

اگر در یک رستوران یک تکه پای سفارش دهیم، شوهرم همیشه پای توت را انتخاب می کند. از آنجایی که او آنها را بسیار دوست دارد، تصمیم گرفتم که زمان آن رسیده است که آنها را در خانه شروع کنم.

نه تنها بسیار ارزانتر است، بلکه نسخه خانگی من حتی از هر چیزی که در این سالها امتحان کرده ایم خوشمزه تر است! و من از این که چقدر آسان ساخته شد شگفت زده شدم. سخت ترین قسمت کراست است، بنابراین اگر کراست را بخرید، این پای آسان است!

پای تمشک ترکیبی عالی از شیرینی و ترش است و طعم فوق العاده ای دارد که به صورت گرم یا در دمای اتاق سرو می شود. یک قاشق بستنی وانیلی اضافه کنید تا همه یک تکه دیگر بخواهند!

Razzleberry Pie چیست؟

پای رازلبری نوعی پای توت مخلوط است که به طور سنتی با تمشک، تمشک و زغال اخته درست می شود، اما می توان آن را با انواع توت های دیگر جایگزین کرد. ترکیب زغال اخته شیرین و تمشک ترش تعادل کاملی در طعم ایجاد می کند.

می توانید پای تمشک را با انواع توت های تازه یا یخ زده درست کنید تا بتوانید در تمام طول سال از آن لذت ببرید. ترکیب توت ها به آن رنگ زرق و برق و شادابی می بخشد، بنابراین یک پای زیبا است که به همان اندازه که به نظر می رسد طعم خوبی دارد.

چرا این دستور پای تمشک را دوست خواهید داشت؟

• پیش دوستانه: پای را از قبل بپزید و قبل از سرو بگذارید خنک شود.
• بسته بندی شده با طعم توت: ترکیبی خوشمزه از انواع توت های شیرین و ترش در هر لقمه.
• بدون پوسته بالایی: استفاده از روکش خرده به این معنی است که پوسته شبکه پیچیده ای وجود ندارد. شما فقط به پوسته پایینی نیاز دارید.
• میوه های تازه یا منجمد: حتی زمانی که توت ها در فصل نیستند از این پای لذت ببرید.
• ارائه زیبا: نه تنها یک دسر تابستانی عالی است، بلکه ستاره روز شکرگزاری یا هر گردهمایی یا جشنی خواهد بود!

طرز تهیه پای تمشک خانگی

1. آماده سازی: یک تابه پای 9 اینچی را با فشار دادن کمی پوسته به کف و کناره های تابه آماده کنید.
2. فیلینگ توت را درست کنید: در یک کاسه بزرگ، تمشک، شاه توت و زغال اخته را با شکر، نشاسته ذرت و نمک با احتیاط مخلوط کنید. بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند تا توت ها شروع به آب شدن کنند، گاهی اوقات هم بزنید. فر خود را با دمای 375 درجه گرم کنید.
3. تاپینگ: آرد، شکر و کره نرم شده را در ظرفی با هم مخلوط کنید. از یک چنگال، یک مخلوط کن شیرینی پزی یا انگشتان دست خود استفاده کنید تا با هم مخلوط شوند تا زمانی که حالت ریزش پیدا کنند.
4. پای را پر کنید: مخلوط جنگلی را در پوسته پای آماده شده بریزید. خرده ها را روی آن بپاشید.
5. پخت: در دمای 375 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه بپزید. دمای فر را به 350 درجه فارنهایت کاهش دهید و پخت را برای 30 تا 40 دقیقه دیگر یا تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی و پر شدن توت حباب دار شود ادامه دهید.
6. باحال: پای را از فر خارج کرده و اجازه دهید حداقل 2-3 ساعت قبل از برش دادن خنک شود. این مرحله مهم است زیرا قیمه نیاز به زمان دارد تا ببندد. برش دادن خیلی سریع پای باعث تمام شدن فیلینگ می شود.

من دوست دارم برش ها را چند ثانیه در مایکروویو گرم کنم و روی آن ها را با بستنی یا خامه فرم گرفته تزیین کنم.

تغییرات:

• با خیال راحت انواع مختلف توت ها را امتحان کنید. هر کاری که در دست دارید انجام خواهد داد. فقط به خاطر داشته باشید که ممکن است لازم باشد قند را بسته به شیرینی میوه ای که استفاده می کنید تنظیم کنید.
• البته می توانید از رویه خرده نان صرف نظر کنید و فقط یک پای دوتایی درست کنید. خمیر را تا زمانی که پوسته بالایی را اضافه نکرده اید، تا نکنید. توصیه می کنم قبل از ایجاد شکاف در پوسته، روی آن را با مخلوط تخم مرغ بمالید و با شکر درشت پودر کنید. زمان پخت تغییر نمی کند.
• برای بلغور جو دوسر، 1/2 فنجان جو دوسر و 2 قاشق غذاخوری دیگر کره اضافه کنید. می توانید 1/2 قاشق چای خوری دارچین نیز اضافه کنید.

سوالات متداول

چه میوه هایی در پای تمشک وجود دارد؟

پای تمشک من حاوی تمشک، تمشک و زغال اخته است، اما می توان از انواع توت های دیگر نیز استفاده کرد. ترکیب دقیق انواع توت ها مهم نیست، فقط مطمئن شوید که مقدار کل توت های مورد نیاز در دستور غذا را تغییر ندهید.

پای رازلبری شیرین است یا تارت؟

ما شیرینی پای تمشک خود را دوست داریم، اما اگر تارت پای خود را دوست دارید می توانید از آب لیمو استفاده کنید یا شکر را کم کنید.

چگونه از نشت پای Razzleber خود جلوگیری کنم؟

از مقدار مناسبی از قوام دهنده (نشاسته ذرت) استفاده کنید، آنقدر بپزید تا حباب های پرکننده در مرکز ایجاد شود و اجازه دهید پای کاملا خنک شود قبل از برش. بریدن آن در حالی که گرم است یکی از شایع ترین علل آبریزش است.

اگر توت های یخ زده شما با کریستال های یخ پوشانده شده اند، ممکن است بخواهید آنها را آب کرده و قبل از استفاده از آن خارج کنید. در غیر این صورت، آن کیک اضافی در پای شما ذوب می شود و از غلیظ شدن فیلینگ جلوگیری می کند.

آیا می توانم از پوسته پای خریداری شده در فروشگاه استفاده کنم؟

بله، من پوسته کره خانگی را ترجیح می‌دهم، اما دلمه‌های پای یخچالی یا یخ زده گزینه‌های مناسبی هستند و این دستور را آسان‌تر می‌کنند. دستورالعمل های بسته را برای آماده سازی دنبال کنید.

آیا می توانم پای تمشک فقط با دو نوع توت درست کنم؟

بله می توانید فقط از تمشک و شاه توت یا هر ترکیب دیگری از انواع توت ها که دوست دارید استفاده کنید. مقدار کل میوه را مطابق با دستور غذا نگه دارید و شیرینی آن را مطابق با طعم تنظیم کنید. (در این دستور در مجموع از 5 فنجان میوه استفاده می شود.)

آیا می توانم از میوه های تازه استفاده کنم؟

بله، توت های تازه در پای تمشک عالی عمل می کنند. میوه های تازه آب میوه زیادی آزاد نمی کنند و سرد نیستند، بنابراین باید زمان پخت را 15 تا 20 دقیقه کاهش دهید. همچنین ممکن است بخواهید نشاسته ذرت را به 1/4 فنجان کاهش دهید.

آیا می توانم پای تمشک را از قبل درست کنم؟

کاملا. پای تمشک یک دسر آماده عالی است. یک روز قبل از سرو آن را بپزید و بگذارید کاملا خنک شود. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و در دمای اتاق یا در یخچال نگهداری کنید.

می توانید آن را سرد سرو کنید، اما من توصیه می کنم در دمای اتاق یا کمی گرم شده در مایکروویو.

نکات حرفه ای:

• یک تابه با فویل را زیر پای یا روی توری سیمی زیر پای قرار دهید تا حباب پر شود.
• روی روتان پایینی بپزید (من از کمترین رئوتان استفاده می کنم) به طوری که قبل از اینکه لبه های بالایی بسوزد، قسمت پایین پوسته شما قهوه ای شود.
• اگر روی پای شما شروع به قهوه ای شدن کرد، می توانید روی آن را با فویل بپوشانید.
• بگذارید پای خنک شود! در حالی که گرم است هنوز هم روان است، اما با سرد شدن به تنظیم ادامه می دهد.

پای میوه های بیشتر:

طرز تهیه پای رازلبری با رویه خرده نان

کارا

یک رویه کره ای شیرین این پای تمشک را از بقیه متمایز می کند! آن را با یک قاشق بستنی برای یک دسر جنگلی هیجان انگیز در تمام طول سال سرو کنید.

زمان آماده شدن 40 دقیقه دقیقه

زمان پخت و پز 1 ساعت ساعت

زمان خنک شدن است 2 ساعت ساعت

کل زمان 3 ساعت ساعت 40 دقیقه دقیقه

دوره دسر: پای و چیپس

آشپزخانه آمریکایی

بخش ها 8 بخش ها

کالری 466 کیلو کالری

مواد تشکیل دهنده

1x2 برابر3 برابر

• 1 9″ پوسته پای عمیق، نپخته

رویه خرده نان:

• ¾ فنجان آرد همه منظوره
• ⅓ فنجان شکر سفید
• 6 قاشق غذاخوری کره شور، به دمای اتاق نرم شده است

دستورالعمل ها

فیلینگ توت:

• توت ها، شکر، نشاسته ذرت و نمک را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. بگذارید 20 تا 30 دقیقه در دمای اتاق بماند و هر از گاهی هم بزنید تا توت ها شروع به آب شدن کنند. فر خود را با دمای 375 درجه گرم کنید.

رویه خرده نان:

• در یک کاسه کوچک آرد، شکر و کره نرم شده را با هم مخلوط کنید. با انگشتان خود مخلوط کنید تا خرد شود.

برای درست کردن پای:

• مخلوط جنگل را در پوسته پخش کنید. خرده ها را روی آن بپاشید.

• پای را در طبقه پایینی فر قرار دهید. در دمای 375 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. حرارت را تا 350 درجه کاهش دهید; برای 30-35 دقیقه دیگر یا تا زمانی که فیلینگ حبابدار شود و پوسته قهوه ای شود بپزید. (اگر لبه‌ها خیلی زود قهوه‌ای می‌شوند، آن‌ها را با یک محافظ پوسته پای یا نوارهایی از فویل آلومینیومی بپوشانید.)

• کیک با سرد شدن سفت می شود، بنابراین برای سرو راحت تر، اجازه دهید حداقل 2 ساعت در دمای اتاق بماند. (برای سرعت بخشیدن به فرآیند می توانید آن را در یخچال قرار دهید.)

یادداشت ها

• ما پای توت را به صورت شیرین دوست داریم، اما اگر پای تارت را ترجیح می دهید، می توانید شکر را به 3/4 یا حتی 1/2 فنجان کاهش دهید.
• اگر قالب پای عمیق ندارید، بشقاب پای خود را روی یک تابه که با فویل پوشانده شده است قرار دهید تا از سوزاندن چکه ها در کف فر جلوگیری شود.
• می توانید از میوه های تازه در هر ترکیبی استفاده کنید. شما فقط به 1/4 فنجان نشاسته ذرت نیاز دارید و می توانید زمان پخت را 15 تا 20 دقیقه کاهش دهید. میوه های تازه معمولا شیرین تر هستند، بنابراین می توانید شکر را کم کنید یا یک قاشق چای خوری آب لیمو اضافه کنید.
• برای تقلید واقعی از پای بلوبری رز ماری کالندر، به جای مخلوط توت سه گانه، از 2 فنجان شاه توت، 2 فنجان تمشک و یک فنجان سیب بسیار ریز خرد شده استفاده کنید.
• پای را می توان در دمای اتاق به مدت 2-3 روز یا در یخچال به مدت 4-5 روز نگهداری کرد. با پوشش پلاستیکی محکم بپوشانید یا به ظرف دربسته منتقل کنید.

خوردن

خدمت: 1 قطعهکالری: 466کیلو کالریکربوهیدرات ها: 72gپروتئین: 3gچربی ها: 20gچربی های اشباع شده: 5gچربی های چند غیر اشباع: 1gچربی های تک غیر اشباع: 2gچربی های ترانس: 0.3gکلسترول: 49میلی گرمسدیم: 144میلی گرمپتاسیم: 68میلی گرمالیاف: 3gشکر: 42gویتامین A: 307IUویتامین C: 2میلی گرمکلسیم: 13میلی گرمآهن: 1میلی گرم

این پای توت خانگی یک راه عالی برای لذت بردن از طعم لذیذ توت های مخلوط در یک دسر کلاسیک است. با پوسته پوسته پوسته، پر کردن تارت شیرین و رویه خرده‌دار، با یک قاشق بستنی وانیلی به سادگی غیرقابل مقاومت است!