اولین یخبندان تنها چند روز دیگر است، و تو به گوجه‌فرنگی‌های سبزت نگاه می‌کنی و آرزو می‌کنی که از قبل عجله کنند. من آنجا بوده ام…همه ما آنجا بوده ایم! نگران نباشید زیرا کارهای زیادی می توانید با گوجه سبز خود انجام دهید تا آنها را قرمز و خوشمزه کنید.
در اواخر فصل باغبانی، باغبانان مانند شاهین هوا را تماشا می کنند. هر روز بررسی می کنیم که آیا اولین یخبندان مخوف در راه است یا خیر.
برای بسیاری از گیاهان ما که به یک فصل رشد طولانی نیاز دارند، هر ثانیه مهم است! گاهی اوقات می‌توانیم به موقع برداشت کنیم و گاهی اوقات فقط روزهای رشد و آفتاب کافی برای رسیدن به آنجا نداریم.
گوجه‌فرنگی‌هایی هستند که همیشه به آنها توجه می‌کنم. من آنها را در اوایل آگوست می چینم و اگر خوش شانس باشم می توانم چندین ماه گوجه فرنگی تازه در باغ داشته باشم. اما در پایان، من انگشتانم را برای گوجه‌فرنگی‌های سبز کوچک روی هم می‌گذارم و امیدوارم آنها آن را درست کنند.
اگر سرمازدگی در راه است و نگران هستید که گوجه فرنگی هایتان به موقع نرسد، امیدی به گوجه سبزتان است. در واقع، برخی از باغبانان ترجیح می دهند زمانی که سبز هستند آنها را بچینند!
اجازه دهید به شما بگویم چرا و چگونه می توانید گوجه فرنگی سبز خود را از درخت انگور بسازید.
چگونه یک گوجه فرنگی می رسد
هنگامی که گوجه فرنگی برای اولین بار شروع به رشد می کند، سبز روشن است. همانطور که به آرامی به اندازه بالغ می رسند، سبز کم رنگ می شوند. هنگامی که گوجه فرنگی به اندازه کامل خود رسید، توسعه طعم تقریباً کامل می شود.
گوجه فرنگی ها شروع به قرمز شدن می کنند که به مرحله ترکیدن معروف است. در این مرحله آنها تقریباً نیمی سبز و نیمی قرمز هستند. گوجه فرنگی در مرحله شکستن ساقه خود را از گیاه جدا کرده و چیزی از گیاه به داخل میوه حرکت نمی کند.
هنگامی که گوجه فرنگی به این مرحله شکستن رسید، می توان آن را از درخت انگور برداشت کرد. می رسد و همان طعمی می دهد که گویی رها کرده اند روی درخت انگور برسد.
بسیاری از مردم دوست دارند در مرحله شکستن برداشت کنند جلوگیری از ضیافت حشرات و پرندگان با گوجه‌فرنگی‌ها و جلوگیری از شکافتن گوجه‌فرنگی‌ها یا آفتاب‌سوختگی.
آیا می توانم گوجه سبز بچینم؟
برای بسیاری از باغبانان، آنها وقت ندارند که گوجه فرنگی حتی به مرحله رژگونه برسد. اگر یخبندان قریب الوقوع است، باید گوجه فرنگی را از گیاه جدا کنید.
شما می توانید کاملاً گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که سبز اما اندازه کامل هستند. آنها گیاه را می رسند. آنهایی که اندازه کامل نیستند، پس از کندن نمی رسند زیرا هنوز به طور کامل رشد نکرده اند.
نکاتی برای رسیدن گوجه سبز
هنگامی که گوجه‌فرنگی سبز خود را از گیاه خارج کردید و داخل آن قرار گرفت، چند کار وجود دارد که می‌توانید به آنها کمک کنید تا از سبز به قرمز تبدیل شوند.
دما
گوجه فرنگی دوست دارد آنها در دماهای بالا به بهترین شکل توسعه می یابند. در جایی از 24-29 درجه سانتیگراد (75-85 درجه فارنهایت) بهترین درجه برای رسیدن در داخل خانه است. قرار دادن آنها روی طاقچه آفتابگیر می تواند کمک کننده باشد.
گاز اتیلن را اضافه کنید
گوجه فرنگی ها به طور طبیعی گاز اتیلن را در هنگام رسیدن و قرمز شدن تولید می کنند. بسیاری از تولیدکنندگان تجاری گوجه فرنگی را با قرار دادن آنها در معرض گاز اتیلن می‌رسند. آنها زمانی که سبز هستند چیده می شوند و سپس از قرار گرفتن در معرض اتیلن کنترل شده استفاده می شود تا به موقع قرمز شوند تا در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی قرار گیرند.
می توانید از همین روش در خانه استفاده کنید با قرار دادن گوجه فرنگی در یک کیسه کاغذی یا جعبه مقوایی و مهر و موم کردن آن. گوجه فرنگی به طور طبیعی خود به خود اتیلن تولید می کند و به آرامی می رسد، اما می توانید این روند را تسریع کنید یک موز رسیده را در کنار آنها قرار دهید. سایر میوه ها مانند انبه، سیب یا آووکادو نیز موثر هستند.
گوجه فرنگی ها را مرتب چک کنید. بسته به مرحله ای که چیده شده اند با سرعت های متفاوتی می رسند. هرکدام را که رسیده است یا ممکن است علائم فساد را نشان دهد بردارید.
آنها را روی درخت انگور بگذارید
ساقه را دست نخورده نگه دارید. هنگام چیدن گوجه فرنگی، به جای چیدن گوجه فرنگی، مقداری از ساقه آن را بگذارید. این به رسیدن بهتر گوجه فرنگی کمک می کند.
گوجه فرنگی خود را ذخیره کنید
انجامش بده نه گوجه ها را در یخچال بگذارید. هنگامی که گوجه فرنگی ها را در یخچال قرار دادید، فرآیند رسیدن را کاملا متوقف می کنید. شما همچنین متوجه کاهش طعم خواهید شد زیرا ترکیبات معطر موجود در میوه هنگام قرار گرفتن در معرض دمای سرد تجزیه می شوند.
البته اگر مدتی آن ها را نگه دارید، می توانید آن ها را به یخچال منتقل کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشند. اما اگر می توانید آن ها را روی پیشخوان یا ظرف میوه نگه دارید!
هنگام ذخیره سازی، همچنین ایده خوبی است که گوجه فرنگی ها را وارونه و ساقه زیر آن قرار دهید. شانه های گوجه فرنگی به توزیع یکنواخت وزن کمک می کند و گوجه فرنگی های شما ماندگاری بیشتری خواهند داشت.
خوردن گوجه سبز
البته می توانید گوجه سبزتان را هم بخورید! این یک تجربه کاملا متفاوت با خوردن یک گوجه فرنگی رسیده است. گوجه سبز کاملاً ترد است و طعم ترش دارد.
رایج ترین راه برای لذت بردن از گوجه سبز سرخ کردن آن است. آنها را با آرد سوخاری تند بپاشید و در تابه سرخ کنید تا قرمز شوند.
شما همچنین می توانید آنها را مرینیت کنید. من خودم این را امتحان نکرده‌ام، اما احتمالاً این کار را به روشی مشابه طرز تهیه فلفل شیشیتو ترشی انجام می‌دهم.
سوالات متداول در مورد گوجه سبز
هنگامی که یک گوجه فرنگی یخ می زند، پس از یخ زدگی تبدیل به ماس می شود و خود گیاه پژمرده و قهوه ای می شود. بنابراین مهم است که اگر اولین یخبندان در راه است، آن گوجه فرنگی های سبز را از روی گیاه بردارید!
این تا حد زیادی به نوع گوجه فرنگی شما بستگی دارد. گوجه فرنگی نامشخص (انگور) در زمان های مختلف میوه می دهد، بنابراین می توانید برخی از گوجه فرنگی ها را اکنون و برخی دیگر را دو ماه بعد از همان گیاه میل کنید. مشخص کنید که همه گوجه فرنگی ها به یکباره میوه می دهند و یک محصول بزرگ به شما می دهند.
بیشتر گوجه فرنگی ها قبل از شروع به دیدن گوجه فرنگی به 65 تا 90 روز از بذر نیاز دارند. هنگامی که یک گل را ببینید، در عرض 15-20 روز به میوه گوجه فرنگی تبدیل می شود.
بهترین راه برای تشخیص اینکه گوجه فرنگی به اندازه کامل رسیده است یا خیر، رنگ آن است. آن را با گوجه فرنگی های دیگر روی تاک مقایسه کنید. اگر کمی شروع به تغییر رنگ کند، مثلاً سبز مایل به زرد یا رنگ صورتی ملایمی داشته باشد (معمولاً از پایین گوجه فرنگی شروع می شود)، رسیده است و می توان آن را برداشت تا داخل آن قرمز شود.
نکات بیشتر در مورد کنسرو کردن و چیدن گوجه فرنگی
