با ترکیب طعم بی پایان، من دستور پخت کراکر کواس روشی بسیار خوشمزه برای استفاده از یک استارتر اضافی خمیر ترش است! آنها ترد، خوش طعم و فوق العاده آسان هستند و فقط با چند ماده ساده درست می شوند.
من سال‌هاست که نان خمیر ترش درست می‌کنم و باورم نمی‌شود که این مدت صبر کردم تا کراکرهای خانگی را با محصول دور ریخته‌ام امتحان کنم. آنها به طرز مسخره ای آسان و بسیار خوشمزه هستند!
هفته ای دو تا سه بار درست می کنم چون خیلی سریع می خوریم! اگر جلوی خودم را نگیرم، می توانم کل دسته را بخورم. 😋
چرا این دستور پخت بیسکویت خمیر ترش را دوست خواهید داشت؟
- آنها ساده ترین و سریع ترین راه برای استفاده از استارتر خمیر ترش هستند – 5 دقیقه آماده سازی و در حدود 30 دقیقه آماده می شوند.
- شما نیازی به مواد شیک ندارید، فقط چیزهایی که احتمالا همیشه در دست دارید.
- نیازی به وردنه نیست، فقط خمیر را درست روی تابه بغلتانید!
- ترکیب طعم بی پایان! ما از آزمایش گیاهان، ادویه ها و پنیرهای مختلف بسیار لذت بردیم. ما تا به حال همه آنها را دوست داشته ایم!
- فرقی نمی‌کند آنها را با تخته‌های غذاخوری، تکه‌های پنیر، یا فقط به تنهایی سرو کنید، این کراکرها یک موفقیت بزرگ خواهند بود!
طرز تهیه کراکر خمیر ترش
- آماده سازی – فر خود را از قبل با دمای 350 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با اسپری آشپزی اسپری کنید.
- مخلوط کنید – همه چیز را به جز نمک کوشر در یک کاسه مخلوط کنید. هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. با استفاده از کاردک خمیر را تا حد امکان نازک روی ظرف آماده شده پخش کنید.
- از قبل پخت و بلند کنید – حدود 8 دقیقه بپزید، سپس خمیر کراکر را با چرخ شیرینی پزی، چرخ پیتزا یا چاقوی تیز برش دهید. روی خمیر را با آب یا اسپری پخت و پز اسپری کنید، سپس نمک کوشر بپاشید.
- پخت – 20 تا 25 دقیقه دیگر یا تا زمانی که قهوه ای طلایی و ترد شود بپزید.
نکاتی برای بیسکویت های کامل خمیر مایه
- نازک پهن کنید: هر چه خمیر را نازکتر بمالید کراکرها تردتر می شوند.
- ماهیتابه را بچرخانید: اگر فر شما به طور یکنواخت گرم می شود، کراکرها را تا نیمه از زمان پخت دوم بچرخانید.
- با دقت تماشا کنید: لبه ها می توانند به سرعت قهوه ای شوند. گاهی اوقات بیسکویت های بیرونی را جدا می کنم و اجازه می دهم بیسکویت های میانی به پخت ادامه دهند.
- برش های تمیز: برای بهترین نتیجه از چرخ شیرینی پزی استفاده کنید. اندازه کوچکتر چرخ به شما این امکان را می دهد که نسبت به یک کاتر پیتزای بزرگتر به لبه تابه برش دهید.
یکی از بهترین چیزها در مورد آن دستور تهیه بیسکویت خانگی با خمیر مایه سفارشی کردن آن چقدر آسان است!
تنوع طعم:
- ریحان پارمزان: از پارمزان و ریحان خشک استفاده کنید.
- همه چیز باگل: تمام ادویه های نان شیرینی را به خمیر اضافه کنید.
- یک ضربه تند: فلفل چیلی و پنیر را با فلفل سیاه اضافه کنید.
- یک گزینه پروتئین بالاتر: به جای چدار از پنیر کوتیج آبکش شده استفاده کنید.
- سیر و سبزی: رزماری خشک، آویشن یا سایر گیاهانی که دوست دارید اضافه کنید. حتی اگر دم دستی دارید می توانید از گیاهان تازه استفاده کنید.
- بدون لبنیات: در هر کدام از گزینه ها می توانید پنیر را کنار بگذارید و کراکرها همچنان خوشمزه خواهند بود!
سوالات متداول در مورد کراکر خمیر ترش
آیا می توانم از خمیر مایه فعال استفاده کنم؟
بله، هر دو شروع کننده فعال و دور ریختن به خوبی در این دستور العمل کار می کنند.
چرا کراکرهای من ترد نیستند؟
دو دلیل وجود دارد که کراکرهای شما ترد نیستند. یا مخلوط را به اندازه کافی نازک پخش نکردید یا به اندازه کافی آنها را نپزید. کراکرها باید حداقل قهوه ای طلایی باشند، اما برای کوکی های واقعا ترد، آنها را طولانی تر بپزید.
چگونه کراکرهای خانگی را ذخیره کنیم؟
می توانید باقی مانده کوکی ها را حداقل به مدت یک هفته در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید.
دستور العمل های بیشتر با KVAS:
طرز تهیه کراکر پیراشکی با خمیر ترش
این کوکی‌های خوش طعم و ترد یک راه مسخره آسان برای استفاده از خمیر مایه اولیه شما هستند! گزینه های طعم بسیار زیاد، مطمئناً خانواده شما آنها را دوست خواهند داشت!
مواد تشکیل دهنده
- 1 فنجان خمیر مایه را دور بریزید
- 2 s.l روغن زیتون (یا کره ذوب شده)
- ½ ch.l نمک سیر
- 1.5 اونس پنیر چدار رنده شده (حدود 1/2 فنجان)
- ⅛ ch.l نمک کوشر (یا سایر نمک های پوسته پوسته)
دستورالعمل ها
-
فر خود را از قبل با دمای 350 درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با اسپری آشپزی اسپری کنید یا با یک تکه کاغذ روغنی بپوشانید.
-
در یک کاسه متوسط، استارتر خمیر مایه، روغن زیتون، نمک سیر و پنیر را با هم مخلوط کنید. به شدت هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
-
خمیر را روی تابه آماده شده بریزید. از یک کفگیر افست استفاده کنید تا آن را تا حد امکان نازک پخش کنید. در دمای 350 درجه حدود 8 دقیقه یا تا زمانی که سفت شود بپزید.
-
قالب را از فر خارج کرده و با چرخ شیرینی پزی یا کاتر پیتزا خمیر را به اندازه کراکر دلخواه خود برش دهید.
-
کراکرها را با آب یا اسپری پخت و پز اسپری کنید و با نمک کوشر یا نمک دریای پولکی بپاشید. 20 تا 25 دقیقه دیگر یا تا زمانی که قهوه ای طلایی و ترد شود بپزید.
-
از یک کاردک فلزی برای قرار دادن کراکرها روی قفسه استفاده کنید. اجازه دهید کراکرها کاملا خنک شوند. (اگر بتوانید آنقدر صبر کنید!)
یادداشت ها
- من عاشق طعم کره ذوب شده هستم، اما وقتی آن را به استارتر اضافه می کنید شروع به سفت شدن می کند، بنابراین مخلوط کردن آن بسیار سخت تر است.
- کراکرها را می توان در ظرف دربسته در دمای اتاق تا دو هفته نگهداری کرد.
گزینه های کراکر:
تند – به جای چدار از 1/2 فنجان پنیر فلفل سیاه استفاده کنید و 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز را به آن اضافه کنید. 1/4-1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز اضافی را روی آن نمک بپاشید.
کراکرهای پروتئینی – به جای چدار، ۱/۲ فنجان پنیر کوتیج را فشار داده و با چنگال کمی له کنید. 2 قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده اضافه کنید. (پخت آنها کمی بیشتر طول می کشد.)
ریحان پارمزان – چدار را حذف کنید، یک قاشق چایخوری ریحان خشک و 1/4 فنجان پنیر پارمزان را اضافه کنید.
همه چیز باگل – پنیر را رها کنید و 2 تا 3 قاشق چایخوری از تمام ادویه نان شیرینی را به خمیر اضافه کنید. (آن را روی آن نپاشید، پیاز می سوزد!)
گیاه – علاوه بر نمک سیر، ۱ تا ۲ قاشق چایخوری رزماری، آویشن، چاشنی ایتالیایی یا سایر گیاهانی که دوست دارید اضافه کنید. آنها با پنیر یا بدون پنیر خوشمزه هستند.
کراکر بدون لبنیات – فقط پنیر را در هر یک از تغییرات طعم حذف کنید. کراکرها آنقدرها هم سبک و ترد نخواهند بود، اما همچنان بسیار خوشمزه هستند!
خوردن
خدمت: 10کراکرهاکالری: 81کیلو کالریکربوهیدرات ها: 6gپروتئین: 2gچربی ها: 5gچربی های اشباع شده: 2gچربی های چند غیر اشباع: 0.4gچربی های تک غیر اشباع: 3gکلسترول: 5میلی گرمسدیم: 217میلی گرمپتاسیم: 4میلی گرمالیاف: 0.2gشکر: 0.02gویتامین A: 53IUکلسیم: 38میلی گرمآهن: 0.03میلی گرم
بعد از اینکه اینها را امتحان کردید خمیر مایه ترد کراکرها را دور بریزید، دیگر هرگز نمی خواهید خمیر مایه را دور بریزید. خانواده شما به همان سرعتی که بتوانید آنها را درست کنید آنها را می خورند!
