اگر گلابی رسیده در دست دارید، این دستور پخت کلوچه گلابی یک راه عالی برای استفاده از آنها است. پر از گلابی های آبدار و ادویه های گرم، سپس با کرامبل دارچین روی آن ها، مقاومت در برابر آنها سخت است!
می توانید یک دسته دوتایی درست کنید و برای صبح های شلوغ فریز کنید. آنها یک صبحانه کامل یا میان وعده آسان در حال حرکت هستند.
چرا این کلوچه های گلابی را دوست خواهید داشت
- انجام آن آسان است: مواد ساده، بدون نیاز به تجهیزات خاص.
- مرطوب و لطیف: گلابی تازه به هر لقمه رطوبت طبیعی می افزاید.
- عالی در هر زمان: آنها برای صبحانه، برانچ، بعد از مدرسه یا یک میان وعده آخر شب خوشمزه هستند!
- طعم پاییزی: دارچین و جوز هندی طعم گلابی را تقویت می کند و بوی خانه شما را شگفت انگیز می کند.
- مناسب برای فریزر: یک دسته را از قبل بپزید و مقداری را برای بعد ذخیره کنید.
- رویه خرده نان: چه کسی می تواند در برابر کلوچه ای که روی آن خرده های دارچین کره ای و ترد شده است، مقاومت کند؟
طرز تهیه مافین گلابی
- آماده سازی: 12 فنجان مافین را با اسپری آشپزی اسپری کنید. (اینها قالب های مورد علاقه من برای مافین هستند!) فر را از قبل با دمای 425 درجه گرم کنید. گلابی ها را پوست بگیرید و نگینی کنید.
- دارچین دوبل: آرد، شکر قهوه ای، دارچین و جوز هندی را با هم مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و با انگشتانتان هم بزنید تا نرم شود.
- مواد خشک: در یک کاسه متوسط آرد، بکینگ پودر، دارچین، جوز هندی و نمک را با هم مخلوط کنید.
- مواد مرطوب: در ظرفی جداگانه کره ذوب شده، روغن و شکر را ۱ تا ۲ دقیقه بزنید. سپس تخم مرغ و شیر و وانیل را با همزن بزنید.
مخلوط آرد را با دقت هم بزنید و گلابی ها را اضافه کنید.
- جمع آوری کنید: خمیر را داخل قالب مافین آماده شده بریزید. مخلوط خرده نان را روی مافین ها بپاشید.
- پخت: مافین ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 425 درجه به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس حرارت را تا 350 درجه کم کرده و 13 تا 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
- باحال: اجازه دهید مافین ها به مدت 5 تا 10 دقیقه در تابه بمانند سپس با احتیاط آن ها را در یک توری خنک کننده بردارید.
نکات طرز تهیه کلوچه گلابی:
- گلابی ها را ریز خرد کنید. قطعات کوچکتر به طور مساوی در سراسر خمیر پخش می شوند و کمتر به ته می روند.
- زیاد مخلوط نکنید. بعد از اضافه کردن آرد، خمیر را هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. مخلوط کردن بیش از حد می تواند مافین ها را متراکم و جویدنی کند.
- ابتدا از حرارت بالا استفاده کنید. پخت مافین ها در دمای 425 درجه به مدت چند دقیقه باعث می شود تا مافین ها سریع بلند شوند و ببندند. کم کردن حرارت باعث می‌شود تا وسط بدون سوختن بیرون بپزد.
- نان تست نزنید. مافین ها وقتی نرم و مرطوب هستند بهترین گزینه هستند. به محض اینکه وسط آنها بسته شد آنها را از فر خارج کنید.
تغییرات:
- برای یک مافین نرم‌تر، نیمی از آرد سفید را با آرد کامل جایگزین کنید.
- به راحتی می توانید ادویه های اضافی مانند میخک آسیاب شده، زنجبیل آسیاب شده یا حتی ادویه پای کدو تنبل اضافه کنید.
- آجیل خرد شده را می توان به خمیر، رویه یا هر دو اضافه کرد.
سوالات متداول
آیا می توانم از گلابی کنسرو شده استفاده کنم؟
بله اگر گلابی تازه در خواربار فروشی محلی شما موجود نباشد، می توان از گلابی های کنسرو شده استفاده کرد. خیلی خوب آبکش کنید و قبل از برش با حوله کاغذی خشک کنید. توجه داشته باشید که گلابی های کنسرو شده نرم تر هستند، بنابراین آنها را با احتیاط مخلوط کنید تا از هم نریزند.
بهترین گلابی برای پخت چیست؟
گلابی بارتلت، بوسک و آنژو انتخاب خوبی برای پخت هستند. گلابی بارتلت به خصوص آبدار و شیرین است، در حالی که گلابی Bosc بافت سفت تری دارد که در هنگام برشته کردن به خوبی خود را حفظ می کند.
آیا باید گلابی را برای کلوچه پوست کند؟
برای داشتن بهترین بافت، توصیه می‌کنم گلابی‌ها را قبل از خرد کردن، پوست بگیرید. پوست می تواند ذرات فیبری را در مافین ها باقی بگذارد که جویدن آن خوشایند نیست.
چرا مافین من خیس است؟
گلابی های رسیده دارای رطوبت زیادی هستند، بنابراین اگر مافین خود را نپزید، ممکن است خیس شوند. من دوست دارم مافین گلابی ام را در طبقه پایینی فر بپزم تا ته آن زیبا و طلایی شود.
دستور العمل های بیشتر مافین:
طرز تهیه کلوچه گلابی
مافین‌های کرکی با ادویه‌ی ملایم پر از گلابی تازه و کاملاً با کرامبل دارچین کره‌ای تکمیل شده‌اند. یک راه عالی برای شروع یا پایان روز!
مواد تشکیل دهنده
رویه خرده نان
- ½ فنجان آرد همه منظوره
- ½ فنجان شکر قهوه ای
- 1 ch.l دارچین آسیاب شده
- 1 نیشگون گرفتن جوز هندی آسیاب شده
- ¼ فنجان کره شور، به دمای اتاق نرم شده است
خمیر مافین:
- 2 فنجان ها آرد همه منظوره
- 2 قاشق چای خوری بکینگ پودر
- 1 ½ قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده
- ¼ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده
- ½ قاشق چای خوری نمک
- ¼ فنجان کره شور، ذوب شده است
- ¼ فنجان روغن نباتی
- ½ فنجان شکر قهوه ای
- ½ فنجان شکر سفید
- 2 تخم مرغ بزرگ
- ½ فنجان شیر
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
- 2 فنجان ها گلابی تازه خرد شده (من از گلابی بارتلت استفاده می کنم.)
دستورالعمل ها
رویه کرامبل را درست کنید:
-
آرد، شکر قهوه ای، دارچین و جوز هندی را با هم مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و همه چیز را با انگشتان خود با هم مخلوط کنید تا نرم شود.
خمیر:
-
آرد، بکینگ پودر، دارچین، جوز هندی و نمک را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. کنار گذاشتن
-
کره را در یک کاسه بزرگ ترجیحا شیشه ای ذوب کنید. روغن و شکر را اضافه کنید، یکی دو دقیقه هم بزنید. تخم مرغ و شیر و وانیل را با همزن بزنید.
-
مواد خشک را به آرامی مخلوط کنید تا رگه هایی از آرد باقی نماند، سپس گلابی های خرد شده را اضافه کنید.
پخت:
-
خمیر را بین قالب های آماده شده مافین تقسیم کنید – آنها پر می شوند. هر مافین را با حدود 1 1/2 قاشق غذاخوری خرده نان بپاشید.
-
مافین ها را به مدت 10 دقیقه در دمای 425 درجه بپزید. حرارت را تا 350 درجه کاهش دهید و 13 تا 15 دقیقه بیشتر بپزید یا تا زمانی که ته آن قهوه ای طلایی شود و خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید. (خرده های مرطوب خوب هستند.)
یادداشت ها
- برای بهترین نتیجه، از گلابی های رسیده استفاده کنید که هنوز کمی سفت هستند. نمی توانید گلابی را در فصل پیدا کنید؟ از کنسرو گلابی نیز می توان استفاده کرد، فقط آن را خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود.
- مافین های باقیمانده را می توان به مدت 4 تا 5 روز در دمای اتاق در ظرف دربسته نگهداری کرد. همچنین می‌توانید آنها را برای چند ماه در یک کیسه فریزر زیپ‌کی سنگین فریز کنید.
خوردن
کالری: 339کیلو کالریکربوهیدرات ها: 51gپروتئین: 4gچربی ها: 14gچربی های اشباع شده: 6gچربی های چند غیر اشباع: 3gچربی های تک غیر اشباع: 3gچربی های ترانس: 0.3gکلسترول: 49میلی گرمسدیم: 249میلی گرمپتاسیم: 107میلی گرمالیاف: 2gشکر: 29gویتامین A: 301IUویتامین C: 1میلی گرمکلسیم: 84میلی گرمآهن: 2میلی گرم
این راحت ها کلوچه گلابی آنها نرم، مرطوب، پر از طعم گلابی تازه و فقط مقدار مناسبی از شیرینی هستند. یک دسته برای خانواده خود درست کنید و از آنها به صورت گرم از فر لذت ببرید!
